Origen
Sobre Iago
Nacido en Lugo en 1979, Iago Castrillón es un chef reconocido por su contribución a la gastronomía española y fundó ‘Acio’ en Santiago de Compostela en 2008, restaurante revelación de España.
Su propuesta culinaria en Fruit Attraction, le valió el reconocimiento como Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2013 por su plato vegetal de Verdinas en verde con toques anisados. Además, recibió un Sol Repsol y la distinción BIB Gourmand en la guía Michelin.
Sobre Iago
Hitos Profesionales
2013
Premio Nacional al Plato Vegetal del Año y Premio Nacional al Cocinero Revelación
2024
Reconocido chef privado y consultor gastronómico de prestigio a nivel nacional
2002
Empieza como jefe de pastelería en el restaurante El Chaflán (Madrid) con 1 estrella Michelin y una cocina de vanguardia
2008
Funda Acio (Santiago de Compostela), apostando por una cocina gallega innovadora con producto local
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